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Prodotti

Menù

Menu del Macellaio 2.0
35,00 €
Mix crudo + Hamburger a scelta con patate chips + 1 bottiglia di Crymir rosso - selezione InCarne

Menu della Cameriera
30,00 €
tartare a scelta + hamburger a scelta con patate chips + 1 bottiglia di Crymir rosso - selezione InCarne

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Menu del Cuoco
60,00 €
misto crudo + Fiorentina 1 Kg circa da cuocere - 1 bottiglia di Crymir rosso - selezione InCarne

La carne cruda

Tartare semplice
11,00 €
Sale, pepe & EVO
Tartare cipolle di Tropea in agrodolce e melograno
11,00 €
Sale, pepe & EVO
Tartare con porri saltati e guacamole
11,00 €
Sale, pepe & EVO
Tartare Mediterranea
11,00 €
(capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico)
Tartare Siciliana
11,00 €
(capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico, alici, colatura di alici)
Tartare Francese
12,00 €
(capperi, scalogno, tabasco, senape, worcester, tuorlo d’uovo)
Tartare con senape buona di Dijon
11,00 €
Tartare al pesto di Pistacchio
11,00 €
Tartare con mostarda tartufata
12,00 €
Carpaccio rucola e grana
11,00 €
Carpaccio all’Italiana
11,00 €
Sale nero e salsa citronette
Carpaccio del macellaio burrata di Andria e acciughe del cantabrico
11,00 €
Carpaccio Mediterraneo
11,00 €
(capperi, olive, pomodorini, scalogno e pesto al basilico)
Carpaccio sedano e noci
11,00 €
Mix Tartare
14,00 €
Tartare pistacchio, cipolle e melograno, burrata e pomodorini
Mix Crudo
16,00 €
(carpaccio, stracciatella, 2 tartare)
Gran Crudo
20,00 €
(carpaccio, 2 stracciatella, sushi di carne, 3 tartare)
Tartare alla parmigiana
12,00 €
melanzane, pomodoro e crumble di parmigiano
Carpaccio con sale nero e salsa citronette
12,00 €
Carpaccio rucola e Castelmagno
12,00 €
Carpaccio con pinoli, bottarga e pomodorini
12,00 €
Carpaccio del macellaio
12,00 €
(burrata, pomodorini e acciughe del Cantabrico)
Mix tartare + Carpaccio
19,00 €
Cipolle e melogramo, burrata, pomodorini e pistacchio
Mix tartare
14,00 €
(cipolle e melograno, burrata e pomodorini, pistacchio)
Tartare con cipolle rosse e melograno
12,00 €
Tartare al pesto
12,00 €
Tartare con pomodorini , pinoli di San Rossore e bottarga
12,00 €
Tartare con burrata, pomodorini e pesto al basilico
12,00 €
Tartare con porri e guacamole
12,00 €
Tartare con bacon e cipolle
12,00 €
Tartare con gorgonzola
12,00 €
Tartare con mostarda tartufata
12,00 €
Gran Crudo del Macellaio
24,00 €
(carpaccio del macellaio, 2 stracciatella, sushi di carne, 3 tartare)
Mix Crudo del macellaio
18,00 €
(carpaccio del macellaio, stracciatella, 2 tartare)

Hamburger

Hamburger curioso
10,00 €
Cipolle in agrodolce, burrata,‘nduja, servito nel pane con chips
Hamburger semplice
10,00 €
Lattuga, pomodoro, ketchup e maionese, servito nel pane con chips
Cheeseburger
10,00 €
Lattuga, pomodoro, ketchup, maionese, formaggio, servito nel pane con chips
InCarneBurger
10,00 €
Lattuga, pomodoro, maionese, ketchup, formaggio e bacon, servito nel pane con chips

Da cuocere a casa

Hamburger di carne scelta
3,00 €
Da cuocere - 238g
Bistecca frollata 60 gg - 700 g
20,00 €

Vini

Nero d'Avola Baglio di Pianetto
17,00 €
Bolgheri Rosso Podere Grattamacco
20,00 €
Chianti Classico Rocca delle Macie
17,00 €
Chianti Classico Monteraponi
29,00 €
Bolgheri Rosso Michele Satta
18,00 €
Nebbiolo Travaglini
27,00 €
Shymer Baglio di Pianetto
20,00 €
Crimir Selezione In Carne
11,00 €

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